Denne cremede, mættende bagte kartoffelsuppe er ren hygge i en skål. Tyk og fløjlsblød med stykker af møre kartofler, sprød bacon, skarp cheddarost og alle dine yndlingsbagte kartoffeltoppings. Denne suppe i restaurantkvalitet er overraskende nem at lave derhjemme. Perfekt til koldt vejr eller når som helst du har lyst til noget varmt og mættende, og den er garanteret at blive en familiefavorit.
Ingredienser
Til suppen:
8 skiver bacon, hakket
6 store russet kartofler (ca. 1,4 kg), skrællet og skåret i tern
1 mellemstort løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
60 ml hvedemel
4 kopper kyllingebouillon
2 kopper sødmælk
1 kop piskefløde
1 1/2 tsk salt
1 tsk sort peber
1/2 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
2 kopper revet skarp cheddarost
1/2 kop cremefraiche
4 spsk usaltet smør
Til toppingen:
Sprød bacon gemt, smuldret
1 kop revet cheddarost
1/2 kop cremefraiche
1/2 kop forårsløg, skåret i skiver
Ekstra sort peber
Valgfrit: purløg, mere bacon, croutoner
Instruktioner
Instruktioner
Trin 1: Steg baconen
I en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn steges hakket bacon ved middel varme, indtil det er sprødt, ca. 8-10 minutter. Tag baconen op med en hulsket ske og læg den til side på køkkenrulle, mens baconfedtet bliver i gryden.
Trin 2: Sautér grøntsagerne
Tilsæt hakket løg til baconfedtet og steg i 4-5 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter. Baconfedtet tilføjer en utrolig smag til suppebasen.
Trin 3: Lav en Roux
Tilsæt smør i gryden og lad det smelte. Drys mel over løgblandingen og rør konstant i 2-3 minutter for at lave en Roux. Dette fortykker suppen og forhindrer en melet smag. Blandingen skal være gylden og dufte nøddeagtig.
