Räkor och torsk i krämig vitlökssås är en lyxig men ändå tröstande skaldjursrätt som perfekt balanserar delikata smaker med fyllig krämighet. Kombinationen av mör torsk och saftiga räkor som sjuds i en sammetslen vitlökssås skapar en måltid som känns njutbar men ändå hälsosam. Perfekt för vardagsmiddagar eller speciella tillfällen, detta recept hyllar den naturliga sötman hos skaldjur samtidigt som det erbjuder restaurangkvalitet i varje tugga.
Ingredienser och mängder
RÄCKER TILL 4 PERSONER
- Räkor (skalade och urkärnade): 300 g (cirka 10 oz)
- Torskfiléer (benfria, skinnfria): 400 g (ca 14 oz), skurna i bitar
- Smör: 2 matskedar
- Olivolja: 1 matsked
- Vitlök (finhackad): 4 klyftor
- Schalottenlök eller liten lök (finhackad): 1
- Vispgrädde: 1 kopp (240 ml)
- Vitt vin eller skaldjursbuljong: ½ kopp (120 ml)
- Citronsaft: 1 matsked
- Färsk persilja (hackad): 2 matskedar
- Salt och svartpeppar: efter smak
- Parmesanost (valfritt): 2 matskedar, riven
Valfria tillägg
- Spenat eller grönkål: för extra näring och färg
- Körsbärstomater: för en söt och syrlig balans
- Chiliflingor: för att ge en mild kick
- Svampar: för att ge den krämiga basen en jordig känsla
- Linguine eller ris: för att servera såsen som en komplett måltid
Tips för framgång
- Överkoka inte skaldjur – räkor och torsk kokar snabbt; ta bort från värmen när de är ogenomskinliga och flagnande.
- Använd färsk vitlök, inte pulveriserad , för bästa arom och smakdjup.
- Deglasera pannan med vin eller buljong för att fånga upp alla brynta smakbitar.
- Sjud försiktigt – koka inte gräddsåsen för att förhindra att den skär sig.
- Balansera med syra — en skvätt citron ljusar upp rätten och hindrar den från att kännas för tung.
Instruktioner
