Först och främst: Glad Pi-dag! Jag vet att det inte är Pi-dag idag, men det är om några dagar, och jag ville ge er det här receptet för att fira. Nu har ni tillräckligt med tid att springa ut och köpa kokos, kokosmjölk och Oreos. Allt livet behöver.
För det andra: Jag fick reda på några riktigt fantastiska nyheter i torsdags, och jag har längtat efter att dela dem med er. För minns ni i januari när jag bara tänkte “Blah blah, jag är gravid blah”? Ja, det pågår fortfarande. Och vi fick reda på barnets kön förra veckan! Så utan vidare, här kör vi:
Ingredienser
FÖR SKORPAN
- 20–24 chokladkakor (140 gram)
- 5 matskedar (70 gram) osaltat smör, smält
- 3 matskedar (40 gram) strösocker
TILL KOKOSCUSTARDEN
- 1 burk (400-450 ml) osötad kokosmjölk
- 1 kopp (235 gram) helmjölk
- ⅔ kopp (130 gram) strösocker, uppdelat
- ½ kopp (35 gram) osötade kokosflingor
- ¼ tesked salt
- 5 äggulor
- ¼ kopp (40 gram) majsstärkelse
- 2 matskedar (30 gram) osaltat smör
- 1½ tesked vaniljextrakt
ELLER KARAMELLEN
- 1 kopp (200 gram) strösocker
- ¾ koppar (175 gram) vispgrädde
- 4 matskedar (60 gram) osaltat smör, tärnat
TILL VISPGRÄDDEN
- 1½ koppar (350 gram) vispgrädde
- 2 matskedar (25 gram) strösocker
- 1 tesked vaniljextrakt
FÖR TOPPING OCH MONTERING
- ½ kopp (40 gram) sötad kokosnöt, rostad
- 1 kopp (170 gram) bittersöta chokladbitar (eller hackad choklad)
- 1 matsked kokosolja (eller vegetabiliskt matfett)
