Kyllingelår er et af vores yndlingsproteiner at have ved hånden i fryseren. De er ikke kun super billige, men de er også alsidige – du kan stege dem eller bruge dem i en gryderet. Til denne opskrift ville vi lave supersprøde kyllingelår. Men vi har en hemmelighed til at gøre dem ekstra sprøde, men stadig saftige indeni, og den hemmelighed er mælk! Kyllingelårene er forkogte i en blanding af mælk og vand. Det betyder, at når du panerer og steger dem senere, behøver du ikke at stege dem så længe, og de tørrer ikke ud. Resultatet? Vi vil have præcis det, vi ønskede: kyllingelår, der er sprøde på ydersiden, men møre og saftige indeni.
Tips
For at sikre, at paneringen ikke falder af kyllingelårene under stegning, må du ikke springe tørringstrinnet over efter stegning. Sørg for at duppe kyllingelårene grundigt tørre med køkkenrulle.
Kyllingen kræver cirka 15 minutters stegning (i medium-varm olie).
Kontroller, at kyllingens kernetemperatur når 71°C, så ved du, at den er færdig!
Du kan erstatte melet med majsstivelse for en glutenfri mulighed (eller bruge et andet glutenfrit mel). Majsstivelse er populært i opskrifter med stegt kylling og vil også gøre kyllingen sprødere!
Du kan også lave sprøde kyllingelår i en airfryer. Forvarm airfryeren til 200°C i ca. 5 minutter. Du kan bruge andre udskæringer til denne opskrift. Kyllingevinger er populære, og du kan bruge en blanding af flats og drumettes. Hvis du foretrækker hvidt kød, kan du bruge kyllingefileter skåret fra brystkødet. Hvis du kan lide mørkt kød, kan du også bruge lårfileter.
Prøv at holde dig til én type udskæring (frem for en blanding), da dette vil sikre en jævn tilberedning.
Hvis du ikke kan lide stegning, kan du også bage sprøde kyllingelår i ovnen. Pensl eller spray kyllingen med olie og læg den på en bageplade beklædt med folie. Bag ved 250 °C i cirka 35 minutter. Sørg blot for at vende dem halvvejs igennem.
Sådan opbevarer du sprøde kyllingelår
Opbevar rester af kyllingelår i en lufttæt beholder (i køleskabet) i op til 3 dage. Rester af kylling kan også bruges i sandwich, salater eller pasta. Genopvarm dem blot i mikrobølgeovnen.
Kan jeg lave sprøde kyllingelår i Airfryer?
Du kan også lave sprøde kyllingelår i en airfryer. Forvarm airfryeren til 400 °C i cirka 5 minutter. Placer de panerede kyllingelår i kurven (overfyld ikke kurven) og steg i cirka 10 minutter. Vend kyllingen og steg i yderligere 10 minutter. Hvis den indre temperatur endnu ikke er 80 °C, kan du fortsætte med at stege i yderligere 5 minutter.
Noter
For at opnå de bedste resultater skal du bruge en neutral stegeolie. Disse inkluderer raps-, jordnødde-, solsikke- eller majsolie. Hvis du vil genbruge olien, skal du lade den køle af og si den. Du kan bruge den et par gange mere til stegt kylling.
Overopvarm ikke olien, da kyllingens panering ellers vil brænde på, før kyllingen er stegt. Brug et termometer til at varme olien op til ca. 350 °F (350 °C).
Hvis du er seriøs omkring din stegte kylling, er det selvfølgelig bedst at investere i et termometer. Dette sikrer, at du ikke gør olien for varm, da det vil brænde kyllingen på, før den er stegt. En olietemperatur på ca. 350 °F (350 °C) er optimal.
Ingredienser
